『健康食豆腐』

健康食とうふ

六浄豆腐というものを知ってから、作り方について調べているうちに行き当たった本。ただ、この本が届いた頃には、すでに作り方は判明して、いろいろ試作をしていた。やはりこの本にも六浄についての記述があって、更に冷蔵庫放置で乾燥も可との情報を発見。よい豆腐が安く手に入ったら、冬に限らず夏でも作ることが出来るかもしれない。

試作の中で、塩漬けのみならず味噌漬け、酒粕漬けの豆腐を干したりもしているが、中国にあるらしい様々な豆腐干というものにも挑戦したい。